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[美食活动] 咖啡与茶中的咖啡因有什么区别

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haoxi888 发表于 2016-10-20 10:09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为爱喝茶的人,我想我们还是可以简单了解一下,茶与咖啡中咖啡因的区别。每杯(约237ml)红茶平均40mg、普通咖啡是80-90mg、Espresso则含高达160mg咖啡因。咖啡含有更多咖啡因,这可能也是为什么许多加拿大人,美国人,澳大利亚人,还有欧洲人喜欢在早上喝上一杯咖啡,而非茶的原因。

    当然了,从咖啡因的角度,茶客们也有自己的王牌:茶叶中的咖啡因持续时间久于咖啡中的。
    茶,除了咖啡因,还含有抗氧化剂。大多数人从电视、网路及产品广告中得知抗氧化剂对我们的好处 - 让我们为茶叶加上一分吧(偷笑)。而茶叶中咖啡因持久正是因为抗氧化剂减缓了我们对咖啡因的吸收。这意味着茶叶逐渐让我们清醒,之后缓慢下降咖啡因水平。咖啡的唤醒作用却疾来疾走,偶尔还伴随令人心跳过速的症状。

咖啡因其实对人体还有一定程度上的药理功能,医药和食品价值非常大可观,除此之外,可刺激人体中枢神经系统引起大脑的兴奋,可消除疲劳、缓解疼痛,提高人的工作效率, 加强了新陈代谢,并且促进血液的循环, 更利于尿液排出,增强人体心脏和胃肠道方面的功能。

此外,还有解毒、抗氧化、抗衰老、减肥等功效。但不足的是若是大量的摄取, 就会导致心悸、高血压、失眠以及引起孕妇的自然流产率等副作用。一般来说少量摄取咖啡因可以使你思路清晰、减轻疲劳、更加集中精力去工作,甚至于美容,而摄入过多,就会产生头晕、心跳加速等副作用,从这点上来说喝茶更有益健康。

另外,不同发酵程度的茶,咖啡因含量也不尽相同。全发酵茶(红茶、普洱)咖啡因含量 > 半发酵(乌龙、冻顶、铁观音 > 绿茶(龙井、碧螺春)。主要原因吗,有这么几点:
1)发酵改变叶的分子结构,使咖啡因很容易渗入水中。
2)往往饮茶推荐:80度水温短泡绿茶,以保护多酚类物质;85-90度中高温冲泡红茶,以促进对心血管有益的内黄酮类物质溶出。同时咖啡因由于红茶的高温久泡,较绿茶而能更有时间及更容易的溶入水中。
3)茶叶采摘:新叶含较高浓度咖啡因,而老叶较少。

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